blessings bestowed by the glacial but rich nature in Northern Japan
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やませ吹く陸奥国をはじめ
やませ吹く陸奥国をはじめ
日本各地から精選された最高品質の食材
日本各地から精選された最高品質の食材
the art of alternative culinary creation
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国や様式にとらわれず、食材のもつ輝き、
国や様式にとらわれず、食材のもつ輝き、
一瞬の機を逃さず、磨き上げ
一瞬の機を逃さず、磨き上げ
繊細かつ革新的に仕上げる
繊細かつ革新的に仕上げる
イノベーティブ割烹
イノベーティブ割烹
伝統を慈しみ、未来を切り開く異才のクンストが
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お客様をかつてない感動体験へと誘います。
お客様をかつてない感動体験へと誘います。
where perfect foods meet legendary sake
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日本はもとより
日本はもとより
世界の名だたる鑑評会で数々の最高賞を受賞
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創業247年、陸奥が誇る酒匠
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八戸酒造、蔵出しの一本
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銀座八仙限定の一杯ととに
銀座八仙限定の一杯ととに
the experience beyond an experience
連続する伝統の八戸焼板と
連続する伝統の八戸焼板と
やわらかな光が織りなす穏やかなシンメトリー
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強く、しなやかな南部裂織り、おりびとの妙技
強く、しなやかな南部裂織り、おりびとの妙技
手肌に触れ、深呼吸を誘う青森檜葉、一枚板。
手肌に触れ、深呼吸を誘う青森檜葉、一枚板。
郷愁と洗練が出会う空間の美
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銀座八丁目、あなただけの隠れ家で
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極上の一時をお過ごし下さい。
極上の一時をお過ごし下さい。
匠
匠
杉本 修一
杉本 修一
銀座八仙ダイニング・ディレクター
銀座八仙ダイニング・ディレクター
八戸の食材と食文化に魅了され、そのテイストを加えつつ、八戸酒造のバリエーション豊かなお酒と共に、日本全国より取り寄せた素材と素敵な空間、八戸の陶器も使用し新たな料理をご用意させていただきます。
八戸の食材と食文化に魅了され、そのテイストを加えつつ、八戸酒造のバリエーション豊かなお酒と共に、日本全国より取り寄せた素材と素敵な空間、八戸の陶器も使用し新たな料理をご用意させていただきます。
杉本 修一
杉本 修一
杉本 修一
杉本 修一
寿司屋の長男として育ち15歳で料理の道に入る。天婦羅割烹、東京都内のホテル（懐石、河豚など）、赤坂の料亭などで修行を積み30歳にして赤坂の料亭の料理長に就任、35歳で横浜の老舗ホテルの日本料理の料理長、赤坂のカウンター割烹の店長を経て、2005年に麻布台「杉もと」をオープン、2016年に銀座に移転し「銀座 杉もと」として営業、2022年10月に八戸酒造の新たなプロジェクトに参加「銀座 八仙」の料理長、ディレクターに就任。高級食材を使った和食を中心に洋・中様々な要素を織り交ぜた独自の和モダン、懐石料理を得意とする。
寿司屋の長男として育ち15歳で料理の道に入る。天婦羅割烹、東京都内のホテル（懐石、河豚など）、赤坂の料亭などで修行を積み30歳にして赤坂の料亭の料理長に就任、35歳で横浜の老舗ホテルの日本料理の料理長、赤坂のカウンター割烹の店長を経て、2005年に麻布台「杉もと」をオープン、2016年に銀座に移転し「銀座 杉もと」として営業、2022年10月に八戸酒造の新たなプロジェクトに参加「銀座 八仙」の料理長、ディレクターに就任。高級食材を使った和食を中心に洋・中様々な要素を織り交ぜた独自の和モダン、懐石料理を得意とする。
